Truffle

Gün bugündür. Artık bahar geliyor. İncelmek gerekiyor. Malum yaz uzun . Gezi ve organizasyon takvimleri yoğun. Ne yapmak lazım kıyafetlere sığabilmek için yine diyete başlamak lazım. Geçen yıl süper bir şekilde can çekişerek verdiğim 6 kilonun 3 'ünü şu karlı günlerde sporu bırakmamla birlikte geri aldım. Pazartesine yaraşır bir şekilde diyete başladım en kralından.
Bu ne perhis bu ne lahana turşusu diyeceksiniz. Bu tarifte hafta sonundan.Malumunuz bu hafta güzel bir kitap almıştım Coccolat'tan "Özel günlere güzel pastalar" onu bir roman okur gibi okuyorum şu sıralar. Coccolat benim için özel bir yer.Orada aldığım eğitimler bana hep ilham kaynağı olmuştur.Güler yüzlü sahibelerinin hazırladığı bu kitaptaki ganaj tarifini uygulamıştım hafta sonu. Yaptığım pastadan tadanların geri dönüşleri çok olumluydu. Neyse ganaj 'dan arta kalan kremaylada bu truffle'ları yaptım.İlgilenenler için tarif aşağıdadır.
Malzemeler;
200 + 50 gr çiğ krema,
200 gr bitter kuvertür çikolata,
200 gr kek kırıntısı,
Bir tutam kakao.
Hazırlanması;
200 gr çiğ krema 1 dakika kaynatılır, daha sonra içine önceden rendelenmiş 200 gr bitter çikolata eklenir ve çikolata eriyene kadar karıştırılır. Soğuyan karışım buz dolabında en az 12 saat bekletilir. İçine 50 gr çiğ krema eklenerek mikserle çırpılır. Krema kıvamına gelen ganaj kremanın içine kek kırıntıları eklenir ve elle şekil verilir. küçük bir tepsinin içinde kakaoya bulamak yeterlidir. Kakao yerine yaratıcılığınızı kullanarak çeşitli karışımlara bulayabilirsiniz. Afiyet olsun:)

Püf noktası:Unutmayınki ganaj kremada kullandığınız kuvertür çikolatanın kalitesi ile yapacağınız kremanın kalitesi birebir doğru orantılıdır.